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临川菜梗的制作方法 1、腌制：将切好的芥菜梗放入干净的容器中，加入适量盐（盐的比例一般为菜梗重量的3%-5%），用手揉搓均匀，使盐分渗透到菜梗中。腌制1-2小时，待菜梗变软并出水后，将水分倒掉。 发酵：将腌制好的菜梗放入干净的坛子或玻璃瓶中，压实。如果需要更丰富的风味，可以加入切碎的大蒜、姜片，以及适量的辣椒粉。2、准备材料 新鲜芥菜（临川当地品种更佳）若干 红辣椒适量 蒜瓣几瓣 姜片...