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清徐灌肠的工艺 清徐灌肠的工艺主要包括以下关键步骤：原料选择与处理：原料：主要选用阳曲县境内的荞麦。处理：经风选、筛选、细磨等工艺，碾出接近雪白、精道的荞麦面粉。荞麦精糊的制作：步骤：通过逐步掺水、搅拌、揉和，力道与精道并重，形成精道、粘稠、糊状的荞麦精糊。清徐灌肠是一道源于中国山西省太原市清徐县的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。切片：煮熟的灌肠捞出放凉后，切成片状，厚度大约...